Cuña de Queso de Montaña D.O. Idiazabal Aizpea Natural 350 grs. aprox.
AIZPEA es la quesería formada por Mikel Etxezarreta Goiburu y Elixabete Arrillaga de Aguirre. Mikel viene de una familia de pastores de varias generaciones tanto por parte paterna como materna. Eli, en cambio, nació en la ciudad y se incorporó al mundo pastoril en 1.980.
Cuentan con un rebaño de ovejas latxas y elaboran queso con la leche que producen. Emplean exclusivamente el cuajo natural de sus corderos, lo que le da un sabor especial al queso. Invernan en Olaberria desde finales de Octubre hasta finales de Mayo, y suben a Urbia (1.240 m de altitud) donde viven en la montaña con su rebaño desde finales de Mayo hasta finales de Octubre.
Este Queso de Montaña D.O. Idiazabal Aizpea Natural es elaborado artesanalmente por los propios ganaderos, con leche cruda de oveja en su borda Ttonttor en Urbia (parque natural de Aizkorri). Dando continuidad a una tradición milenaria siguen subiendo su rebaño, 550 ovejas latxas, a los pastos de altura en verano. La esencia de esta herencia, garantizada por rigurosos controles, les permite ofrecer esta joya gastronómica que se nutre de los aromas de la montaña, de las recetas de sus antepasados y del esfuerzo de sus familias.
Este queso tiene el sabor especial que le da el pasto que hay a 1.200metros de altitud. Es un QUESO DE MONTAÑA. Para ello no es suficiente que las ovejas pasten en las zonas de montaña sino que produzcan leche cuando están pastando en la montaña.
Tiene una maduración minima 2 meses.
Ha recibido estos últimos años premios importantes en su categoría entre ellos, World Cheese Awards, consiguiendo en 2009 una medalla de Oro, dos platas en 2008 y 2012 y dos bronces en 2008 y 2010, aparte de numerosos premios a nivel local y nacional
Formato: Cuña envasada al vacío de 350 grs. aprox.
