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Cúrcuma en polvo. 45g

[ps2id id='ancla1' target=''/]Sobre la cúrcuma en polvo:

Una de las especias más saludables que existe. Por definición la cúrcuma como especia es una medicina natural muy usada en la India y otros países asiáticos como tal y como condimento y colorante para determinadas comidas (es uno de los ingredientes de la conocida mezcla de especias CURRY, de ahí el color amarillo del curry), por estas razones esta especia despierta tanto interés a nivel gastronómico.

Usos de la cúrcuma en polvo en la cocina en la cocina:

La cúrcuma en polvo es un condimento muy empleado para hacer curry (mezcla de especias), también es muy usada en pescados. Puede sustituir al azafrán en platos de arroz, pastas, verduras y sopas. Además, aporta sabor a quiches y quesos de frutos secos. En las frituras y los salteados añádela en el último momento para que no se queme. Si queréis saber más sobre este apartado pulsa en el botón que te lleva al apartado:.

Propiedades y beneficios de la cúrcuma en polvo:

Esta especia de color amarillo posee muchísimas cualidades saludables:Propiedades destacadas de la cúrcuma en polvo:

• vitaminaC.
• Vitamina E.
• Vitamina K.
• Sodio.
• Potasio.
• Calcio.
• Cobre.
• Hierro.
• Magnesio
• Zinc.

En cuanto a los beneficios más destacados (que son muchísimos): es un buen aliado frente a defectos cognitivos o de memoria, analgésico, antiinflamatorio, posee cualidades bactericidas, antivirales y cicatrizantes, además ayuda a la pérdida de peso, previene problemas de hígado, regula la flora intestinal, combate resfriados, gripes, ataques de asma, y posee muchas otros beneficios.

Orígenes, variedades y distintos usos de la cúrcuma en polvo:

Aunque a efectos culinarios es posible que usemos indistintamente las palabras cúrcuma o turmérico para referirnos al mismo ingrediente, lo cierto es que la cúrcuma es un género vegetal relativamente amplio que cuenta con más de 80 especies , una de las cuales es el turmérico. Es originario de las zonas tropicales de Asia donde se beneficia de las altas temperaturas y elevada humedad.
Del turmérico tiene interés culinario y económico su rizoma , fundamentalmente por sus potentes características como colorante. Se usa en cosmética , en la preparación de tintes para ropa y telas y por supuesto, como colorante alimentario.

La conservación de la cúrcuma en polvo:

Los envases de vidrio de ajo en polvo Caballo de Oros conservan la pimienta negra en óptimas condiciones para su uso, no obstante es recomendable su almacenamiento en un lugar seco, fresco y con poca luz. El turmérico se conserva muy bien durante un tiempo prolongado, preservando todas sus cualidades como colorante

[ps2id id='ancla2' target=''/] Para qué sirve la cúrcuma y cómo se toma

La cúrcuma es una planta, pero se utiliza solo la raíz. Ya sea fresca o molida (en polvo). En polvo, como la tenemos disponible en nuestra tienda, es fácilmente identificable por su intenso color amarillo. La podemos usar en los platos para dar tanto sabor como color.
Usada en polvo, y en poca cantidad, no vais a notar demasiado su sabor, ya que es bastante suave. Su aporte es principalmente en cuanto a color. El sabor, quizá podríamos describirlo como un poquito amargo.

¿Y qué tiene de especial?

La cúrcuma está formada por un componente llamado curcumina , con muchísimas propiedades beneficiosas tal y como hemos expuesto más arriba, como por ejemplo hay que destacar su magnífica propiedad antiinflamatoria , de hecho a día de hoy la cúrcuma se encuentra entre las especias más saludables del mundo. En Caballo de Oros creemos que os puede interesar un enfoque práctico sobre qué hacer con ella.

¿La cúrcuma se parece al curry?

Algunos nos preguntáis si el sabor se parece. Es un poco dificil describir sabores mediante palabras. Pero el curry es una mezcla de especias , y entre otras, lleva cúrcuma. Pero ya hemos dicho que tiene un sabor mucho más suave.

¿La cúrcuma y el jengibre son lo mismo?

Muchos tenéis esta duda, pero son totalmente diferentes. Las dos son raíces, pero diferentes.
Y ahora que sabemos más o menos qué es, veamos para qué sirve la cúrcuma y cómo se toma.

Cómo aprovechar al máximo todas las propiedades de la Cúrcuma.

Combinando la cúrcuma con pimienta negra.

No sé si lo habréis oído nunca, pero se suele recomendar que la cúrcuma , cuando se usa, se acompañe también de pimienta negra. ¿Por qué? La pimienta negra tiene un compuesto que ayuda a que la cúrcuma se absorba mejor. Es decir, combinándolas, conseguimos aprovechar mejor las propiedades de la cúrcuma.
Para los curiosos, la explicación más detallada es que la piperina (el compuesto picante de la pimienta) impide que algunos compuestos de la cúrcuma se degraden en los intestinos, antes de absorberse.
También se suele recomendar que se acompañe de grasas , ya que esto también ayuda a mejorar la absorción. Al final veremos algunos ejemplos de cómo conseguirlo.

No debemos cocinar demasiado la cúrcuma.

Muchas de las propiedades se pierden cuando cocinamos la cúrcuma durante varios minutos. La solución más fácil es añadirla una vez hayamos acabado de cocinar el plato. Si en algún caso no es posible, tampoco pasará nada, solo que sepáis que las propiedades no serán las mismas.

Leche dorada o "Golden Milk".

Esta bebida está de moda. Es una bebida que se prepara con leche (sea animal o vegetal) y cúrcuma. Quizás es más apetecible en invierno, porque siempre apetecen más las bebidas calientes (importante añadir la cúrcuma después de calentar la leche). Pero además, las mujeres pueden tomarla durante el ciclo menstrual , ya que por sus efectos antiinflamatorios ayuda a calmar el dolor.
Además de leche y cúrcuma en polvo, le podemos poner una pizca de canela, pimienta (por lo que hemos hablado antes) y si queréis que sea dulce un poquito de Stevia o pasta de dátiles triturados. A veces, se le pone también un poco de aceite de coco , que como hemos comentado, la grasa también ayuda a mejorar la absorción de la cúrcuma.