La Bota de Palo Cortado Nº 121 es un vino excepcional de Equipo Navazos, creado por el enólogo Eduardo Ojeda. Esta edición es una interpretación única de la categoría palo cortado dentro del Marco de Jerez, enfocándose en expresar el carácter de una única añada y un solo pago. Esto marca una diferencia con el tradicional concepto de soleras. El vino, que proviene exclusivamente del Pago Miraflores La Baja, mantiene la mineralidad característica de los viñedos costeros de Sanlúcar. Su moderada graduación alcohólica y la perfecta integración del alcohol le otorgan una frescura sorprendente y una gran facilidad de bebida, sin perder la profundidad y complejidad de los grandes vinos generosos. Con 93+ puntos de Robert Parker, este vino despliega aromas complejos de piel de naranja amarga, frutos secos, mantequilla fresca y especias, con notas salinas y de madera noble. En boca es preciso y mineral, con una textura sedosa y un final persistente donde reaparecen sabores cítricos y salinos. Es ideal para acompañar cocina japonesa, india, sudeste asiático, atún rojo, pescados azules, quesos curados, embutidos ibéricos y arroces intensos.