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Es un aceite que presenta un frutado de aceituna entre verde y madura, predominando a nivel olfativo las sensaciones de fruta verde. Sus notas sensoriales recuerdan a la variedad “Picual”, como planta de tomate y cáscara de plátano entre ellas, además de la higuera si bien las intensidades son leves. Su entrada en boca es dulce, con un amargo muy leve y un picante un poco más intenso pero que lo acompaña.