Aceite con un frutado intenso y equilibrado, que resalta notas herbáceas y tonos de manzana y almendra verde, junto con un marcado carácter de tomate y higuera fresca. En boca, ofrece una sensación suave y fluida, con matices sensoriales distintivos, gracias a su recolección nocturna que le otorga un tono verde intenso. Perfecto para realzar sabores aromáticos en la cocina, debido a sus notas frutales y vegetales como hoja verde, hierba, tomate, alloza, plátano y almendra.
Este aceite, principalmente de la variedad Picual , suaviza el amargor y picante, potenciando las sensaciones en boca.
En cuanto al aroma, se destaca su frutado intenso y fresco, con predominio de hoja verde y una explosión de notas herbáceas y tomateras. En boca, su equilibrio y complejidad se manifiestan con intensos sabores frutales y vegetales, como hoja verde, hierba, tomate, alloza y cáscara de plátano, con matices específicos de almendra verde. Además, se perciben notas de tomate verde y alcachofa fresca, ofreciendo una experiencia dulce con un ligero toque amargo y una textura fluida. El ligero picante y la sutil astringencia añaden un sabor excepcional.