Ficha de cataELABORACIÓN Y VINIFICACIÓN
Vendimiado a mano en el punto exacto de su maduración. Despalillado manual. Fermentación a 22 ºC grados de temperatura con remontados programados.
CRIANZA
3 meses en barrica nueva de roble francés (Allier) de 300 Litros. El resto en botella.
VISUAL
Color rojo oscuro de picota madura con ribetes claros de capa alta, con sensaciones sedosas en boca.
OLFATIVA
De frutos rojos bien ensamblados con los aromas adquiridos durante el proceso de crianza que aporta la madera: balsámicos como la vainilla, frutos secos y notas torrefactas con aromas tostados.
GUSTATIVA
Equilibrado y complejo. Exacta concentración de fruta bien ensamblada, taninos suaves y permanentes. Una amplitud larga y glicérica.
MARIDAJE
Puede acompañar a guisos y carnes rojas, asados de cerdo y cordero. Todo tipo de quesos y embutidos, parrilladas de verdura. Es apropiado para tomar por copas.