El apio, procedente de la Vega de Aranjuez, es un vegetal con pencas largas y crujientes, perteneciente a la misma familia que la zanahoria, el perejil y los nabos. Su tallo, hueco y cilíndrico, se destaca por su frescura y propiedades nutricionales. Por cada 100 gramos, aporta solo 16 calorías (11.7 kJ) y es rico en fibra, vitaminas A, C y K, además de potasio y calcio. El apio se puede consumir tanto crudo, ideal en ensaladas o batidos, como cocinado en deliciosas cremas de verduras. Para conservarlo, se recomienda guardarlo en la nevera, donde puede durar hasta una semana. Otra opción es congelarlo, manteniendo su sabor y propiedades durante un máximo de 12 meses. Si deseas experimentar en la cocina, prueba mezclar apio con piña, zanahoria, pepino y manzana para un refrescante batido de frutas.