Todo un deleite gourmet reconocido por los paladares más exigentes del planeta. Esta exquisitez proviene de las patas traseras de cerdos ibéricos, cuidados y alimentados con bellotas desde temprana edad. Se distingue por su alargada silueta, la pezuña negra, su caña estilizada y el color dorado de la grasa. Al cortarla, se destacan sus vetillas con puntos blancos, característicos de su bajo contenido en sal y su tardía curación. Su sabor es suave y dulce, y la grasa se funde en la lengua con una explosión de sabores. Sus aromas son exquisitamente intensos.