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Aunque la lechuga contiene más de un 95% de agua en su composición, lo cierto es que tiene una serie de propiedades nutricionales que la hacen muy saludable. Y hemos de tener en cuenta que aunque las partes más blancas son más tiernas y crujientes, son las menos nutritivas. La enjundia nutricional de la lechuga se encuentra en las partes verdes.

• Primero por subajo aporte calórico. El aporte en grasas, hidratos de carbono o proteínas es mínimo.
• Por su alto contenido envitamina C y Kentre otras vitaminas. Eso le da un alto poder antioxidante.
• Alto contenido enácido fólico. Elemento indispensable. Su carencia provoca anemia.
• En minerales no es el alimento que más contenga, pero destacan ciertas cantidades dehierro, potasio, calcio y fósforo.