lonzu / lonzo

Preparación: Producto colocado en tripa natural y luego cocido al vapor y ahumado con madera de haya. Sigue un periodo de secado de al menos 8 semanas

Degustación: el lonzu se consume crudo como aperitivo o entrante.

Las rodajas de lonzu pueden ser muy finas o más bien gruesas.

El lonzu no debe estar demasiado seco para una buena degustación.

Se puede conservar durante mucho tiempo y su maduración mejora el sabor.

Composición: solomillo de cerdo (origen francés), sal, pimienta, dextrosa, sacarosa, antioxidante: E252