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Este Cuvée Latour es un Borgoña genérico, lo que no supone que sea un vino de baja calidad, sino todo lo contrario. La denominación de origen Borgoña tiene una reglamentación muy estricta en lo referente a los rendimientos de las viñas, así como a la producción del vino. Esto de por sí, ya garantiza que los vinos de esta denominación tengan una calidad media-alta. Si además añadimos los estrictos controles de la bodega Latour, que garantizan una rigurosa selección de los vinos con más tipicidad, podemos estar seguros de que nos encontramos ante un gran tinto de Borgoña. Además, cabe destacar que únicamente se comercializan las añadas que tienen el carácter suficiente para asegurar un envejecimiento favorable. Elaborado con uvas provenientes de viñedos del sur de Côte d'Or y de Santenay y Auxey-Duresses en menor proporción, con una edad media de 30 años y suelos de composición variable (desde caliza y arcilla hasta granito), tras fermentar en los tradicionales depósitos abiertos, reposa en barricas durante cerca de un año antes de ser embotellado. Este Cuvée nos recordará los vinos de Beaune, con un bonito color rojo rubí y un rico aroma de frutas rojas y cerezas, fresco y ligero, característico del pinot noir. Su cuerpo es amplio y su bouquet complejo, con un tanino marcado y sutiles tonos herbáceos y de madera. El final es muy largo y sabroso, destacando la buena integración de todos los elementos y la sutileza de los recuerdos a café. Para la crianza se emplean barricas nuevas y seminuevas, con alto aporte tánico.
Climatología del viñedo: Continental.
Suelo del viñedo: Graníticos.
Antigüedad del viñedo: 1988.