Excelente colaboración entre Los Peperetes y la prestigiosa bodega de albariño Pazo de Rubianes, vino ganador del Acio de Oro, como mejor vino blanco de Galicia 2024. Lubina en salsa verde cuya reducción está hecha con el citado albariño, de ahí la denominación, lubina al albariño. La lubina es criada en libertad. Una experiencia gastronómica que combina lo mejor del mar y la tierra gallega.