Origen: Granada.El mango es el rey de las frutas tropicales. Su árbol es el mango. Puede ser amarillo, naranja, rojo o verde. Su piel no es comestible. Si quieres un mango dulce deberás consumirlo maduro y si, por el contrario, lo quieres ácido tendrás que consumirlo verde. Tiene forma ovalada y su pulpa es algo pegajosa, y su color puede ser amarillo o anaranjado, dependiendo de su grado de madurez.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías: 60
Grasas totales: 0,4 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 1 mg
Potasio: 168 mg
Hidratos de carbono: 15 g
Proteínas: 0,8 g
Conservación y trucos:
El mango al ser una fruta tropical no se debe meter en la nevera. El mango aguanta bien a temperatura ambiente. También es apto para congelación.
Receta y usos en la cocina:
A pesar de que el mango consumido solo es un auténtico manjar, tiene múltiples usos en la cocina; puedes hacer batidos, salas, endulzar postres y yogures, preparar exquisitas ensaladas y macedonias, puedes también encurtirlo, usarlo en los ceviches, o incluso un chutney o mermelada para acompañar platos de carne. Para realizar el Chutney solo tendrás que poner en una olla 2 mangos picados, un puñado de cebolla, 1 taza de azúcar moreno, y cucharadita de jengibre, 1 rama de canela, 8 granos pimienta, media cucharada de sal. Deja a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que veas que parece una mermelada.