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Bio / Ecológico
Una de las principales consignas de este cava es conseguir la armonía entre la expresividad aromática del varietal y su tonalidad característica y evitar, al mismo tiempo, una aportación excesiva de taninos.
Rosa frambuesa intenso de ribetes rosado-cobre brillantes. Un perfil fuera de lo común que va de la sutileza hasta la complejidad.
En nariz es floral: amapolas y rosas rojas frescas. Frutos rojos: fresas silvestres, arándanos y grosellas. Las notas de la crianza se funden en forma de mantequilla, crema inglesa y hojaldre. Un toque de vainilla e hinojo. Una nota de tiza se fija en el fondo del conjunto.
Entrada muy fresca. Fina estructura de fruta vertical. Carbónico plenamente integrado y crujiente que se funde con una acidez vivaz y sostenida.
Maridaje: Con todo tipo de aperitivos, muy agradable con la comida especiada, oriental, thai o caribeña. También para la cocina mediterránea. Es un gran aliado de la mejor materia prima.
