Esta cerveza Barrel Aged Sour de Octavo Arte es el resultado de un proceso meticuloso de fermentación mixta que combina las cepas de levadura láctica, Saccharomyces y Brettanomyces.

Después de la fermentación primaria, la cerveza es transferida a barricas de vino tinto "García Serrano" para su maduración en durante 3 meses. Es en este momento en barrica que se añaden mango y albaricoque frescos para infundir la cerveza con su característico aroma y sabor. Luego se deja al menos otros 3 meses en botella para terminar la maduración.

• Al acercar la copa, se desprenden aromas intensos y tentadores de mango y albaricoque frescos, seguidos de notas sutiles de roble y vino tinto.
• Los aromas funky y terrosos de las levaduras Brettanomyces se mezclan con la acidez láctica, creando un bouquet complejo y fascinante.
• En boca, esta cerveza presenta un cuerpo ligero a medio con una textura suave y efervescente que se desliza sobre el paladar con facilidad.
• Su acidez refrescante y su final seco invitan al siguiente sorbo, mientras que su carbonatación vivaz añade una sensación burbujeante en boca. 
• Maridaje perfecto con una variedad de platos, desde quesos suaves y cremosos hasta postres frutales y picantes. Su perfil de sabor complejo y equilibrado complementa maravillosamente una tabla de quesos, especialmente aquellos con sabores afrutados y ácidos. También es una excelente opción para acompañar postres como tartas de frutas o helados, resaltando y complementando sus sabores dulces y ácidos.