Paleta de Bellota 100% Ibérica

de Don Ibérico Shop

Sin stock

Producto elegido por más de 200 chefs internacionales con estrella Michelín premiado por el Instituto del Sabor en 2023. Medalla SUPERIOR TASTE AWARD con 3 estrellas (el máximo)
Toda una joya gastronómica apreciada por los mejores gourmets del mundo. Procede de las extremidades anteriores de los cerdos. Es una pieza de tamaño más pequeño que el jamón pero que proporciona una degustación exquisita a los paladares más exigentes ya que, al poseer el equilibrio ideal entre grasa y magro, su carne resulta aún más jugosa.

¿Mi paletilla tiene mucha grasa

La paleta de bellota 100% Ibérica siempre tiene una capa de grasa externa (tocino amarillo) superior al resto de paletas ibéricas. Gracias a esta capa, la paleta puede aguantar todos los meses necesarios para su correcta curación.

El aprovechamiento total de la paleta puede variar entre el 28% y el 33% .

Eso quiere decir que no todas las piezas son iguales y que puede variar hasta en 400 gramos  de carne arriba o abajo en una paleta de 5kg y que lo normal es que queden sobre 1,4kg de carne en una paleta de 4,5-5 kg una vez hemos quitado el hueso y el tocino externo.

Normalmente cuanto mas grande sea la paleta, más % de carne tendrá.

De todas formas si crees que el rendimiento de tu paleta es claramente inferior a estos porcentajes, no dudes en contactarnos

En esta página te dejamos unas fotos de ejemplo para que tu mismo puedas comprobar si tu paletilla tiene mucha grasa

Características

· Ingredientes: Paleta de cerdo de bellota ibérico, Sal, azúcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector de la acidez (E-331iii)
NO CONTIENE GLUTEN, NO CONTIENE LACTOSA·
· Información nutricional (Valores Medios por 100g de Producto):
Valor Energético: 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g
Grasas 16,80 g/100g.
De las cuáles ácidos grasos saturados: 6,02 g/100g
Hidratos de Carbono: <0,5 g/100g.
De los cuáles azúcares: <0,5%
Proteínas: 32,2 g/100g
Sal 7,75 g/100g
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