¿Qué significa que la paleta tenga 2 Montaneras

No todo el mundo puede de presumir de Paletas con doble montanera.

Algunos de nuestros cerdos alcanzan el doble de edad del resto de cerdos 100% Ibéricos, que debido a eso pasan el doble de tiempo en montanera, 2 montaneras, el doble de bellota que un jamón normal.. Imaginas un jamón 200% de Bellota? Pues lo tenemos para tí.

Por muy poquito alucina con el doble de calidad.

¿Mi paletilla tiene mucha grasa

La paleta de bellota 100% Ibérica siempre tiene una capa de grasa externa (tocino amarillo) superior al resto de paletas ibéricas. Gracias a esta capa, la paleta puede aguantar todos los meses necesarios para su correcta curación.

El aprovechamiento total de la paleta puede variar entre el 28% y el 33%.

Eso quiere decir que no todas las piezas son iguales y que puede variar hasta en 400 gramos de carne arriba o abajo en una paleta de 5kg y que lo normal es que queden sobre 1,4kg de carne en una paleta de 4,5-5 kg una vez hemos quitado el hueso y el tocino externo.

Normalmente cuanto mas grande sea la paleta, más % de carne tendrá.

De todas formas si crees que el rendimiento de tu paleta es claramente inferior a estos porcentajes,no dudes en contactarnos

Enesta páginate dejamos unas fotos de ejemplo para que tu mismo puedas comprobar si tu paletilla tiene mucha grasa