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Pieza de Paleta Serrana de cerdo de Raza Duroc de Artesana Jamonera.
El sabor de la paleta Ibéricade Cebo de campo es intenso, contiene una proporción superior de grasa dorada y untuosa que caracteriza a la paleta aportando jugosidad.
*Precio por peso aproximado por una pieza de entre 5-6 kg.
Artesana Jamonera cuenta con una experiencia de más de 40 años en el sector del jamón , ofreciendo productos de la más alta calidad , garantizando una curación adecuada y una calidad acorde con las características de cada producto.
Salazón: Se cubre con sal marina y se guarda a temperaturas entre 0 y 5º.
Secado: Para que adquiera su aroma y sabor característico se almacena en una cámara con características muy estrictas.
Curación: Puede durar desde 12 a 24 meses dependiendo de la calidad y peso de la pieza. Este proceso tiene como resultado que la pieza quede impregnada por completo de un sabor y aroma excepcional.
En refrigeración: Tª = 5ºC
En congelación: Tª < -18ºC.
Recibirá su pieza envuelta en papel anti grasa y con malla.
Refrigerada: 5 días
Refrigerada al vacío: 15 días
Congelada: 18 meses.
