Tiene un contenido de azúcar bajo, lo que hace que sea la preferida por muchas industrias alimenticias; así como un buen equilibrio de fécula y agua. Además se conserva bien y está disponible prácticamente todo el año.
Esta patata se recomienda para freír y para la cocción o hervir. Si lo que quieres conseguir son patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro, la patata agria es tu solución.
La patata está compuesta por un 78% agua, 18% almidón y por cantidades variables de vitaminas, minerales y proteínas. De ahí se deriva su alto porcentaje nutritivo. Además, su bajo porcentaje en sodio hace que sea un alimento muy recomendado para aquellas personas que tienen problemas de riñón.
Las vitaminas que incluye son:

• Tiamina (Vitamina B1)
• Riboflavina (Vitamina B2)
• Niacina (Vitamina B3)
• Vitamina B6
• Vitamina C

En cuanto a los minerales destacan:

• Calcio
• Potasio
• Fósforo
• Magnesio

A pesar de que la patata se prefiere sin cáscara, al consumirla con ella se conservan muchos más nutrientes y se consume una mayor cantidad de fibra.
En definitiva, las patatas es un alimento con propiedades antioxidantes, que nos ayuda a mantener en buena forma nuestro organismo y nos defienden de enfermedades cardiovasculares, hepáticas y tumorales.