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Se cultiva en climas templados, según sus características se consumen para hervir o para freir.

Contiene mucha agua, calorías, almidón, fibra y glúcidos; así como vitaminas C, A, B1, B2, B6 y PP; minerales, sobre todo potasioy fósforo. Es beneficiosa para la piel, es diurética, evita los problemas hepáticos i estomacales; combate la cistitis, la prostatitis y los cálculos renales. Pero no se recomienda a personas con problemas de diabetes.

Es uno de los alimentos más populares, tiene muchas posibilidades gastronómicas, como alimento principal o como acompañamiento. Conviene saber que la piel contiene muchas de sus propiedades por lo que es recomendable cocinarlas sin pelar.