El apio tierno es una hortaliza cultivada en España, preferida por su frescura y propiedades beneficiosas para la salud. Se caracteriza por su variedad verde y calibre M, presentándose en manojos de aproximadamente 0.400 kg. Esta hortaliza es conocida por su gran poder diurético, regulando el sistema digestivo y aportando muy pocas calorías, lo que la convierte en una excelente opción para dietas saludables. Además, el apio es rico en vitaminas A, C, B1 y B2, así como en minerales, ácido fólico y betacarotenos, lo que lo hace ideal para depurar toxinas del organismo y eliminar líquidos. Su consumo puede ayudar a reducir el colesterol y el ácido úrico, evitando la hipertensión, actuando como antioxidante y previniendo problemas cardiovasculares. Se recomienda disfrutar del apio en su estado óptimo, donde las pencas deben ser gruesas, tersas y de un color verde claro a blanco. Su temporada de cosecha se extiende desde otoño hasta invierno, siendo un alimento versátil en la cocina, ideal para ensaladas, cremas o como aperitivo.