La Pericana es un plato típico de la Sierra Mariola, conocido por su intenso sabor y alto contenido proteico. Originaria de Alicante, es una especialidad culinaria preparada con ingredientes como pimiento especial de Pericana secado al aire, aceite de oliva virgen extra, bacalao y un poco de ajo. Este producto se presenta en un formato de bote, cada uno con un peso de 170 g. La Pericana es apreciada por su capacidad de aportar calidez durante los fríos inviernos de la región montañosa.