La pericana es un plato típico de la Sierra Mariola, de origen declarado en Alicante. La descripción destaca su sabor intenso y señala que, según la tradición, fue fundamental para combatir los fríos inviernos en las alturas de esta sierra. Esta referencia forma parte del relato tradicional que acompaña al producto. Sus ingredientes son pimiento especial de pericana secado al aire, aceite de oliva virgen extra, bacalao y un poco de ajo. El secado al aire se indica específicamente para el pimiento. El bacalao aporta pescado a la receta, un dato relevante para las personas con alergia a este alimento. Se presenta en bote. Peso por bote: 0,170 Kg. La ficha también incluye la referencia «El kg le sale a: 76.04€». Entre los datos comerciales figuran variedad: SERRAMARIOLA, calibre: CRISTAL y categoría: EXTR. No se facilitan valores nutricionales ni instrucciones específicas de conservación.