El boniato es un tubérculo tropical originario de América que se ha extendido por todo el mundo, siendo especialmente popular en países como México y Estados Unidos. En España, es común consumirlo en invierno, ligado a las tradiciones navideñas. Los boniatos blancos presentan un alto contenido de agua y son bajos en calorías, además de contener vitaminas A, C y varias del grupo B, junto a minerales como potasio y fósforo. Se utilizan en una amplia variedad de platos, desde asados al horno hasta en repostería. También son valorados por sus beneficios para la salud, siendo recomendados para mejorar el sistema inmunológico y apoyar el desarrollo infantil y la salud materna. Para conservarlos adecuadamente, se deben mantener en un lugar ventilado, sin luz directa y no amontonados, permitiendo que se mantengan frescos hasta una semana. Los boniatos se pueden preparar de diversas maneras, como asados, fritos o incluso en cocidos, y forman parte de muchas recetas dulces tradicionales.