El Kaki Persimon, originario de Valencia, es una variedad de caqui de textura firme y color anaranjado. Se obtiene tras un tratamiento que elimina su astringencia, ofreciendo un fruto consistente y saludable. Destaca por su alto contenido en vitamina C, caroteno y criptoxantina, aportando beneficios antioxidantes. Es rico en potasio, azúcares y glucosa, y se recomienda su consumo en casos de diarrea y colitis. A pesar de no ser ampliamente conocido, es ideal tanto para disfrutar al natural como para la preparación de postres como cremas, mermeladas y batidos. Cada kilo contiene aproximadamente 4 unidades de este delicioso fruto.