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Las pencas proceden de los brotes de la alcachofa, cuyos tallos se tapan para que crezcan blancas. Se parecen al cardo pero su sabor es más suave y son más tiernas. Su temporada es el invierno.
Destacan por su alto contenido en aguay fibra y porque contienen pocas calorías, hidratos de carbono y proteínas. Además contienen vitaminas C y B3 y minerales como calcioy hierro. Por sus propiedades, son beneficiosas para la salud porque son diuréticas y depurativas, ayudan a combatir el colesterol y la diabetes, favorecen la digestión, la función hepática y biliar y el tránsito intestinal.
No contienen demasiadas vitaminas pero se recomiendan en dietas de adelgazamiento, además son un ingrediente básico en guisos y platos tradicionales.
Las pencas proceden de los brotes de la alcachofa, cuyos tallos se tapan para que crezcan blancas. Se parecen al cardo pero su sabor es más suave y son más tiernas. Su temporada es el invierno.
Destacan por su alto contenido en aguay fibra y porque contienen pocas calorías, hidratos de carbono y proteínas. Además contienen vitaminas C y B3 y minerales como calcioy hierro. Por sus propiedades, son beneficiosas para la salud porque son diuréticas y depurativas, ayudan a combatir el colesterol y la diabetes, favorecen la digestión, la función hepática y biliar y el tránsito intestinal.
No contienen demasiadas vitaminas pero se recomiendan en dietas de adelgazamiento, además son un ingrediente básico en guisos y platos tradicionales.
