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El perejil es una hierba mediterránea que le da mucho sabor a cualquier plato. Originaria de la zona mediterránea, es una umbelífera bianual que se cultiva por sus hojas.
Propiedades y beneficios:
El perejil se utiliza como remedio para las digestiones lentas. Gracias a su alto contenido en fibra regula de forma natural el tránsito intestinal. El perejil contiene vitamina C y luteolina, que actúan como unos agentes antinflamatorios rico en minerales; hierro, zinc y potasio, lo que nos ayuda con la circulación. Es diurético, tratamiento natural para limpiar nuestros riñones, facilitando así la eliminación de líquidos. Es un potente antioxidante, efectivo para limpiar la piel y a veces utilizado para prevenir la caída del pelo. Protege nuestros huesos gracias a la vitamina D y el calcio que tiene. Es utilizado en el tratamiento de los casos de flatulencia. Tiene propiedades anestésicas y es recomendado para calmar dolores. Mejora la respiración y el aliento si lo tomas en infusión.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías 36.0 kcal
Agua 87.71 g
Hidratos de carbono 6.33 g
Proteínas 2.97 g
Grasa total 0.79 g
Ceniza 2.2 g
Conservación y trucos:
Para conservar el perejil te aconsejamos, si es fresco, ponerlo en un vaso de agua o congelarlo en una bolsa hermética. Si lo congelas deberás picarlo bien, y así estará listo para uso cuando lo necesites.
Receta y usos en la cocina:
El perejil se puede consumir crudo, en ensaladas, en salsa verde con pescados, en batidos verdes o también puedes hacer una infusión , pero puede que el agua caliente elimine algunas de sus propiedades. Puedes usarlo en guarnición de pastas y arroces. Añadirlo a tus ensaladas. Puedes usarlo para hacer un pesto, en las pizzas caseras dará un toque de frescor. Es ideal para adobos o vinagretas.