El pimiento pertenece a la misma familia que el tomate y la berenjena, existen diversas especies de pimientos, básicamente se clasifican en verdes, amarillos y rojos, además se distinguen:
- Pimiento morrón
- Pimiento del piquillo , de Padrón, guindillas y de Gernika : picantes.
- Pimiento choricero
- Ñoras
- Pimiento dulce italiano
- de los rojos desecados se obtiene la pimienta de cayena.
Destaca por su alto aporte calórico y porque contiene mucha agua, fibra y pocas grasas. Además es rico en vitamina C , contiene vitaminas E, A, B1, B2, B3 y B6; minerales como fósforo, magnesio, potasio y calcio; ácido fólico, carotenos, capsantina que le aporta propiedades antioxidantes , y betacaroteno. Los pimimientos son beneficiosos para la salud porque refuerzan el sistema inmunológico, el sistema nervioso y muscular, ayudan a combatir la artritis y el reuma y a eliminar grasas.
Son un alimento muy popular en nuestra cocina, los que más se consumen son los de forma alargada o cuadrada rojos y verdes.
