"Queixo do País" elaborado de manera artesanal con leche cruda de vaca rubia gallega y madurado durante 60 días.

Es un queso super cremoso , de pasta muy blanda, que posee notas a leche y mantequilla y ligeros matices ácidos en boca. Un queso suave en boca, pero que posee los aromas y sabores intensos característicos de los quesos de leche cruda.

La gran virtud de la leche cruda de vaca es que consigue que cada queso sea único. Para elaborar este, Maricarmen y su familia utilizan leche procedente de Sobrado (Arzúa, A Coruña) , donde sus tíos tienen dos pequeñas ganaderías. Ellos no mezclan la leche de la mañana y de la noche: "las vacas comen forrajes y paja durante la noche y pasto durante el día, así que la leche es diferente". Para un queso del país con mayor acidez y protagonismo de esa leche cruda, utilizan la leche ordeñada al finalizar el día.

Debido a su ligero punto ácido, el queso Amalia funciona de maravilla con frutas dulces o membrillo. Acompáñalo con un vino blanco como nuestro Godello Pascuala.

Peso neto : a elegir.
Formato : pieza entera.
Textura : pasta blanda de corteza natural.
Maduración : 60 días.
Leche : cruda de vaca rubia gallega.
Coagulación : enzimática.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Amalia Mosteiro (Ourense).
Origen de la leche : Arzúa, A Coruña.
Conservación : en frío entre 5º y 8ºC, envuelto en el mismo papel del queso, con el fin de que transpire y no adquiera los sabores de otros alimentos.

Proceso de la leche: Cruda

Curación: Tierno

Cuajo: Animal