L’Etivaz se considera un 'fromage d’alpage', un queso artesanal elaborado en pastizales de montaña en Suiza, especialmente entre el 10 de mayo y el 10 de octubre. Este queso se produce en los chalets donde pastan las vacas, siguiendo rigurosos estándares de calidad. Está elaborado exclusivamente con leche cruda de vaca, fermentos, cuajo animal y sal, sin aditivos adicionales. Su textura es de pasta prensada y tiene una curación mínima de 18 meses que le otorga un gusto exquisito, ligeramente afrutado y picante, con sutiles notas a avellanas. Esta variación en el sabor depende del forraje que consumen las vacas en cada montaña. Este queso no contiene gluten y se recomienda consumirlo a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de su sabor. Procedente de L'Étivaz, en el cantón de Vaud, Suiza, lo elabora la Cooperativa de Productores de Queso 'Etivaz'.