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Bio / Ecológico
Regalo de Botellín de cerveza Rancia etiqueta discoteca Em presentada el día 17 de octubre 24 (caducidad 31 diciembre) en pedidos superiores a 70€
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Queso desarrollado con técnicas de época hispánica de conservación de quesos, siguiendo los tratados del agrimensor gaditano Columela. Queso ecológico de cabra payoya,con tres meses de curación y
cuarenta días de fermentación maloláctica.
Notas de cata: De textura firme, cremosa y compacta. Ha recibido un tratamiento en maceración e inyección de bebida aromatizada a base de pétalos naturales de rosas y especias (vino rosarum) que ha potenciado sus características organolépticas, añadiendo intensidad y rotundidad a su sabor, que se fusiona de manera equilibrada con un elegante aroma a cítrico, frutos rojos y rosas, y a leves notas especiadas
Te Contamos un poco sobre este maravilloso proyecto
Arqueogatsronomía es un proyecto empresarial y cultural donde se pueden adquirir productos, experiencias gastronómicas y turísticas que hunden sus raíces en la historia y la arqueología de las civilizaciones mediterráneas. Unido a la ciencia y la gastronomía, este proyecto no se entiende sino gracias a los resultados durante años en los círculos más destacados de la Universidad de Cádiz y la Universidad de Sevilla. Gracias a los distintos enfoques metodológicos y científicos hemos podido desarrollar una gran diversidad de productos de la cocina romana, recuperados gracias a las fuentes antiguas y a los procesos tecnológicos y químicos de los alimentos: vinos de la Antigua Roma, quesos recuperados de los textos de los agrimensores romanos, garum —la famosa salsa de alta cocina de la antigüedad— y otros tantos productos de la historia antigua mediterránea.
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