El queso Idiazabal de pastor ahumado Infernuko (cuña) se madura y elabora con leche cruda de oveja latxa y bajo las estrictas normas de la denominación de origen protegida queso Idiazabal. Este queso ganó dos estrellas en los Great Taste Awards de Londres.

El queso idiazábal de pastor Infernuko es un queso ahumado con olor de intensidad media, afrutado, notas de lana limpia.

En boca es un queso muy sabroso y potente con un ligero toque picante.

El queso Infernuko Gasna es uno de los quesos idiazábal más destacados y galardonados de la Quesería Kortaria , bajo la dirección de Julen Arburua uno de los ganaderos más jóvenes y un claro ejemplo de cómo el pastoreo es una alternativa viable. Es una gran referencia para la quesería artesana de España.

La quesería está ubicada en el barrio Orabidea de Lekaroz, en el término del Valle de Baztan, en el extremo Norte de Navarra. La quesería es un sueño y proyecto de vida que ha perdurado y sigue perdurando desde hace muchos años. Es una explotación familiar, que desde siempre ha puesto especial esmero en criar y cuidar del ganado.

En 2015 pasaron de vender la leche a elaborar quesos. Desde entonces, la quesería acumula más de 20 premios.

Ganador estrella Great Tast Awards 2019

Conservacion: Entre 2º y 10º

Procedencia animal: Oveja

Tiempo de maduracion: Curado

Tipo de leche: Cruda