Luna nueva es un queso artesano de cabra , salado a mano y moldeado a cucharón.
Este queso artesanal tierno, de coagulación lenta ácido-láctica, está elaborado de forma artesanal con leche cruda de cabra y madurado con mohos.
De pasta de color blanco nacarado, blanda pero firme, sin ojos al corte.
Aromas a hongo fresco, tierra húmeda y un punto de yogur, con una textura mantecosa y corteza enmohecida comestible.
Recomendación de cata: a temperatura ambiente y acompañarlo conmermelada, frutos secos ómembrillo.
La quesería:A los pies de la
Sierra de Gredos , en pleno
Valle de Iruelas , se encuentra la quesería
Elvira García , pequeña quesería que produce quesos y lácteos de leche procedente de
cabras felices.Elabora hasta20 tipos diferentes de queso. La felicidad de su
rebaño de 650 cabras de raza malagueña se traduce en leche fresca de calidad y en quesos premiados a nivel internacional y nacional.
Abrieron sus puertas al público en mayo de 2013. Ganaderos desde siempre y con premios a la calidad de su leche otorgados por la Asociación de Cabra Malagueña a nivel nacional, los hermanos Francisco y Jesús Alía decidieron dar el paso de cerrar el ciclo y comenzaron una andadura de formación y asesoramiento para elaborar algo en consonancia con la calidad de su leche.
Y todo, en el entorno natural de la Sierra de Gredos que hoy se contempla desde la quesería artesanal que toma el nombre de su
madre: Elvira García.Además del galardonado
Luna Nueva , también disponemos de otro queso de esta quesería, el queso de cabra
Musgo de Capra , caracterizado porque ha sido
madurado con mohos..Medalla de Oro al mejor queso blando World Cheese Awards 2015Conservacion: Entre 2º y 10º
Procedencia animal: Cabra
Tipo de leche: Cruda
Marca: Elvira
Peso: Cuña 250gr.