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Valor nutricional y beneficios.
El salchichón ibérico es un alimento con un alto contenido de proteínas y ácidos grasos monoinsaturados, por ser carne de cerdo ibérico. Es fuente de hierro hemo, zinc, fósforo y selenio. En cuanto a su contenido de vitaminas, contiene tiamina, riboflavina, niacina y vitamina.
Los embutidos curados son aquellos que se elaboran a partir de una mezcla de carne picada, condimentos y especias y que son sometidos a un proceso de maduración dejándolos secar hasta que adquieren una cierta consistencia. Nada que ver con los embutidos cocidos, cuya carne se cuece antes de prensar (jamón york, mortadela…), o los frescos, que se realizan directamente con la carne picada fresca y suelen necesitar ser cocinados antes de su consumo, como ocurre con las salchichas.
Al ser un producto elaborado a partir de recursos naturales y de calidad, sus beneficios nutricionales son numerosos. Destaca su alto contenido en proteínas y ácidos grasos monoinsaturados. Es un alimento que aporta una gran cantidad de energía, por eso es ideal también para consumir por los más pequeños. Nos nutre con vitaminas B6 y B12 siendo una fuente natural de hierro y fósforo.