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Pescado azul de agua dulce y salada. Suelen nacer en aguas dulces, para después migrar al océano, pero cuando quieren procrear vuelven a aguas dulces. Con cuerpo alargado cubierto de escamas. Su cabeza es de tamaño pequeño pero sus mandíbulas son bastante grandes y llegan hasta el extremo del ojo. Es de color azul grisaceo con ciertas manchas oscuras que normalmente están en la parte de arriba. El color de la carne es rojiza y muy sabrosa. Sus huevas son rojas y se suelen comercializar como caviar de salmón. Tiene una aleta llamada aleta diposa.
Propiedades y beneficios
El salmón contiene proteínas y ácidos grasos Omega 3, que son buenos para disminuir el colesterol en sangre. Previene a la formación de coágulos o trombos. Alto contenido de vitamina A, que favorece la salud ocular y D que ayuda al cuerpo a absorver el calcio. Al contener triptófano ayuda a regular el sueño. Contiene vitamina B12 que ayuda combatir la fatiga. Es una gran fuente de energía por su contenido en vitamina B3. Contiene selenio, mineral indispensable para controlar la tiroides. El salmón también es un pescado rico en hierro. Contiene antioxidantes como la astaxantina.
Valor nutricional por cada 100 gr
Calorías: 182 kcal
Grasas totales: 12 g
Proteínas: 18,4 g
Fibra: 0 g
Fósforo: 250 mg
Potasio: 310 mg
Hidratos de carbono: 0 mg
Conservación y trucos
Una vez limpio se puede conservar congelado hasta 3 meses tanto crudo como cocido. En la nevera hasta 1 o 2 días guardado en un recipiente hermético o cubierto con un paño húmedo.
Receta y usos en la cocina
El salmón es un pescado que ofrece multitud de posibilidades en la cocina, a la plancha, al horno con miel y limón: Precalienta el horno a 200 grados. Exprime y ralla el limón. En un tazón mezclas dos cucharadas de miel, 1 cucharada de aceite de oliva y dos dientes de ajo. Mezcla bien. Con esta mezcla pincelas bien los lomos de salmón que has colocado en la bandeja de horno. Horneas durante 10 minutos y listo. Puedes servir con un poco de romero picado.