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La Fundación Española de la Nutrición recomienda la ternera por ser rica en proteínas, porque contiene la cantidad de aminoácidos esenciales equivalente a las necesidades de una vida natural.
Abundante en minerales como el hierro o el zinc, necesarios para el funcionamiento normal del sistema inmunológico y el desarrollo de los órganos, además, también contiene una gran cantidad de vitamina B, que pueden favorecer la correcta absorción de grasas y proteínas, y el normal funcionamiento del sistema nervioso.
La tira de asado de corte argentino se toma de una sección transversal de una costilla de res, que se encuentra en el centro de otros cortes clásicos, justo en el medio del bistec y la pechuga.