Junto a la bodega, en la otra orilla del río, en los montes de Pesquera, encontramos sus viñedos plantados sobre terrenos más calizos. La prioridad en Tr3smano es producir solo uvas de gran calidad, con una maduración óptima. Por eso, es imprescindible aplicar un control sobre todos los procesos, desde la poda de invierno hasta la decisión del momento de su recolección. Solo así se pueden alcanzar los niveles de calidad necesarios para conseguir vinos únicos.
Solo en circunstancias especiales un olivo puede vivir más de mil años. Superar guerras, cataclismos, crisis. Solo en circunstancias especiales somos capaces de elaborar este vino que surge de la selección dentro de la selección.
En años excepcionales vinifican de manera separada la uva de algunas de sus viñas.
Su vino es envejecido en una serie especial de barricas que son catadas mes a mes por Fernando y Pedro. Al final, solo algunas de estas barricas retienen la calidad suficiente para ser ensambladas y el vino embotellado.
La permanencia media del vino en barricas supera los 24 meses. No pueden garantizar ni la cantidad de las botellas de cada año, ni en qué cosechas finalmente el vino va a ver la luz.
En cambio, garantizan que cada una de estas botellas es una gran obra de arte que merece la pena disfrutar.
Ficha técnica:
Bodega: Tr3mano
D.O. Ribera de Duero
Añada: 2018
Variedad: 100% Tempranillo
Grado: 14,5 % vol.
Nota de cata:
Con una muy alta intensidad de color en tonos púrpura. En nariz destaca una gran concentración y complejidad aromática con notas de fruta roja muy madura y sutiles notas de tostados, ahumados, té y café. En boca es estructurado, complejo, sedoso y de prolongada persistencia. Es un vino para la sobremesa, dejando que evolucione paciente en su copa. Se recomienda abrir y oxigenar 15 minutos antes de su consumo.
Temperatura de servicio: 16º C
Geología y Suelo:
100% Tinta del País. Procedente de dos exclusivos viñedos de más de 100 años de antigüedad, situados en la zona de Anguix y La Horra, sobre el páramo, a unos 1000m. de altitud aproximadamente. Con suelos muy pobres de roca madre caliza.
Maridaje
En Made in Spain Gourmet recomendamos este maravilloso con aperitivos con jamón ibérico o queso curado de oveja, curados y reserva. Tambein cremosos de oveja. Con platos principales de cordero, magret de pato, carne de caza o carne roja. Con postres de chocolate negro. Es un vino tan excepcional que va con todo.
Elaboración
20 meses de crianza en barrica de roble francés nuevo. Seleccionadas tan sólo 24 barricas de calidad excepcional por parte de Fernando Remírez y Pedro Aibar, para su embotellado. No disponible todas las cosechas.
