Tokaji Oremus Aszú 3 puttonyos 2017

Oremus Aszú 3 puttonyos. Añada 2018

Detrás de esta botella, se esconde una leyenda increíble : la leyenda de Tokaji. Unas viñas con siglos de historia, hoy en día se definen como las más reconocidas a nivel mundial. La elaboración de este vino, también conocido como"vino de lágrima"conlleva una elaboración minuciosa que solo puede llevarse a cabo en unas condiciones muy especiales. El desarrollo del"Botrytis cinerea"es necesario para esta elaboración. El proceso sigue siendo el mismo que hace cientos de años. Se añade a un barril de mosto, 3 cestas de 25 bayas nobles de Aszú , es decir,"3 puttonyos". Estas bayas se maceran hasta doblegar su tamaño y ser prensadas. La fermentación tiene lugar en barricas nuevas de roble húngaro , un proceso que puede durar hasta cuatro semanas. Para finalizar, la crianza se completa en barricas de 136 y 200 litros durante al menos 2 años y se embotella durante 1.Este Aszú 3 Puttonyos es un vino fresco y muy elegante. Un vino vibrante y aterciopelado gracias a su acidez. ¿Qué ocurrió durante el ciclo de viña de 2018? Fue un invierno largo y frio seguido por lluvias frescas en el mes de febrero. Una primavera seca y cálida provocó una temprana brotación del viñedo de Furmint. En los primeros días de junio se produjo la floración y gracias a una estación seca el cuajado fue perfecto. La maduración fue tempranay rápida favoreciendo al viñedo que más tarde dotaría a este vino de un aroma y acidez equilibrada. Para acabar con este ciclo, un septiembre lluvioso contribuyó a la calidad tan alta que ofrecen las uvas de Aszú.