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Características
Pura cocina mediterránea, Deliciosa suave y nutriente, esta brandada de bacalao es pura emulsión del aceite y bacalao hasta obtener una masa homogénea (rompiendo las fibras del pescado y creando una crema de textura muy fina y delicada.
Valor nutricional y beneficios
Las propiedades nutricionales del tomate son excepcionales. El tomate es pobre en energía y en grasas, pero riquísimo en vitaminas y minerales. Destacan los minerales como el magnesio y el potasio, entre otros; y vitaminas como la C, la A y algunas del grupo B. Además, el pigmento que le otorga el color rojo característico pertenece a unas sustancias llamadas carotenoides (o pro-vitamina A) como el licopeno. Este nutriente toma especial relevancia, ya que el licopeno y la vitamina C son nutrientes con potente acción antioxidante –es decir, combaten los radicales libres, ejerciendo así una función protectora del organismo–.
Si bien parte de la vitamina C cuando se cocina el tomate se pierde, pasa totalmente al contrario con el licopeno. Al cocinar los tomates con aceite de oliva se mejora la disponibilidad y la absorción de este nutriente. Ideal para acompañar pasta, carnes, pescados, arroz…