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El tomate seco tiene prácticamente las mismas propiedades nutritivas que el tomate fresco, es un buen antioxidante, contiene cantidades destacadas de sales minerales y vitaminas.

El tomate se cultiva en climas templados.Es una de las hortalizas mas populares ya que posee múltiples propiedades para la salud y muchas posibilidades culinarias. Su mejor temporada es el verano y se distinguen diversas variedades según sus características y consumo:

• Tomate enramay de pera : para conservas.
• Tomate canario : sabor dulce.
• Tomatecherry: pequeño y redondo, sabor afrutado.
• Tomate verde : de pulpa dura, para ensaladas.
• Tomate de Monserrat : para ensaladas.
• Tomate raf : muy sabroso.
• Tomate daniela : variedad de tomate maduro, forma esférica, jugoso, para rallar.
• Tomate rambo : cultivo de invernadero, jugoso y con buen sabor.

Es rico en vitaminas A y C , es antioxidante y depura las toxinas del organismo. Además contiene minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. Por sus propiedades es beneficioso para evitar las infecciones, para la vista, previene cardiopatías, evita la hipertensión, favorece el sitema muscular y nervioso, es antiinflamatorio, cicatrizante y diurético.

El tomate es un ingrediente básico en nuestra gastronomía, se consume en ensaladas, gazpachos, salsas, sopas, pastas, arroces, mermeladas, etc.