La misión del Pastificio del Colle es comer sano al ofrecer un producto de calidad incomparable, prestando especial atención a la selección de la materia prima utilizando sémola de trigo duro seleccionada de la más alta calidad y utilizando solo colores de origen natural, como la cúrcuma para obtener coloración amarilla, espinacas para verde, remolacha para púrpura, pimentón para naranja, espirulina para azul y tinta de sepia para negro.