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Recetas de Uva

Las Uva contienen un 80% de agua, Fibra, tiene muchas calorías, Hidratos de Carbono (glucosa y fructosa = azúcares).

Las uvas tienen un gran poder depurador de la sangre y es muy interesante hacer una cura de desintoxicación cada otoño. Consiste en comer sólo uvas durante 3 días (2 o 3 kgrs./día). Es ideal y además se pierde peso.

Las Uvas contienen:
-Vitaminas: C, A mucha, B6, B1, B2, E.
- Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo, Hierro, Sodio.
- Otros: Acido Fólico, Antocianos, Flavonoides, Taninos (dan color y aroma al vino), Antioxidantes, Acido oxáltico.

Tiene propiedades beneficios para:

• - Depurador y desintoxicante.
  - Problemas de transito intestinal, estreñimiento (comerlas con piel y petitas)
  - Diurético.
  - Sistema inmunológico: bajada de defensas, produce glóbulos rojos y blancos, formación anticuerpos.
  - Transmisión y generación impulso nervioso y muscular.
  - Buen funcionamiento del cerebro.
  - Anticancerígeno.
  - Problemas cardiovasculares y degenerativos.
  - Hipertensión.
  - Colesterol
  - Gota
  - Acido Urico.
  - Estrés.
  - Embarazadas: buen desarrollo del sistema nervioso.
  - NO es recomendable para los cálculos renales.
  

Existen 600 especies del arbusto trepador de la Vid. Las uvas crecen en forma de racimo de las parras de las vides (vides comunes o europeas) y sus campos de vides, se llaman viñas o viñedos.

Del género Vitis existen 20 especies y están clasificadas en función de lo que van a ser destinadas (como fruta de mesa, vino de mesa, zumos o mostos, pasas…) y en función de su tamaño, color, sabor, forma, calidad.

- Uvas como fruta de mesa:

• Moscatel (España)
• Sweetwater
• Lambrusca (Américana)
• Muscadina (sur EEUUD.O. Vinalopó (Alicante-España)

- Uvas Pasas:

• Uvas Málaga D.O.
• Pasas Corinto (Grecia)
• Pasas Sultanas

- Uvas vino de mesa:

• Uvas de Vino Tinto: Merlot, Garnacha Tinto, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cariñena, Syrah, Tempranillo, Tintorera y Gracian.
• Uvas de Vinos Blancos: Palomino, Moscatel, Macabeo, Chardonnay, Carnacha Blanca.
  Los vinos de mesa, de una forma escueta podríamos catalogarlos como: Blancos, Rosados, Tintos y de postre (mistela, moscatel).

Al comprarlas deben fijarse que la piel esté tersa y sin picaduras. Para saber si están demasiado maduras se coge el racimo y se sacude suavemente, si caen algunos granos, elijan otro menos maduro.

Aguantan en la nevera 10 ò 15 días.

Las uvas como fruta de mesa son deliciosas, dulces y frescas. Se suelen comer tal cual, solas. Aunque hay quien las añade a la Macedonia.

Las uvas pasas son muy energéticas. En las pasas todo se concentra las calorías, las vitaminas, los hidratos de carbono o azúcares, el potásio…Son ideales para los deportistas y para los niños, en épocas de mucho desgaste, tanto físico como psíquico.

También se utilizan en pastelería o en casa para hacer pasteles y tartas.
El zumo de uvas o mosto, es muy rico también.
La mejor época para comer las uvas es de Agosto, hasta la llegada del invierno.

Recetas sugeridas:

• Migas con uvas
• Pisco Sour de Perú
• Ajo Blanco con uvas
• Fiesta de nochevieja