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Elaboración y crianza

Pazo Señorans Albariño 2018 es un monovarietal elaborado con uvas de la variedad Albariño (100%). La vendimia se realiza de forma manual y en pequeñas cajas de plástico que aseguran el perfecto estado de la uva a su llegada a la bodega. La uva realiza una maceración pelicular, una maceración a baja temperatura que ayuda a extraer los aromas de esta variedad. Pazo Señorans realiza la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 18ºC.

Una vez finalizada la fermentación, realiza la crianza sobre sus propias lías, en acero inoxidable, durante un mínimo de 5 meses antes de pasar a botella, donde aún reposará un mínimo de 4 meses más acabándose de afinar.

Nota de Cata de Pazo Señorans Albariño 2021

Vista: Pazo Señorans tiene un color amarillo pajizo a la vista, con algunos destellos verdosos. Limpìo y brillante.

Nariz: Muy buena intensidad en nariz. Aromas típicos de la variedad Albariño como albaricoque y melocotón junto a recuerdos florales.

Boca: Paso de boca amable, sin aristas, con un volumen bien definido hasta la retronasal.

Maridaje

Pazo Señorans es ideal para acompañar verduras, pescado blanco al horno, marisco a la plancha, marisco en salsa, pescado blanco en salsa, marisco cocido y marisco crudo.

Se recomienda servir a una temperatura entre 7 y 10ºC.

Ficha de datos

Tipo de vino: Vino blanco

Bodega: Pazo de Señorans

Tipo de uva: Albariño

Envejecimiento: Joven

Año: 2021

Grado alcohólico: 12%

Formato: 75cl.

País de origen: España

Denominación de origen: Rías Baixas