J. Chivite Family Estates nos presenta el Vino Tinto Chivite Colección 125 Reserva. La Finca Legardeta se encuentra en la situación geográfica límite para el cultivo de la variedad Tempranillo , siendo de hecho la frontera norte de esta variedad.

En Legardeta , el Tempranillo ocupa una altitud media y está plantado en suelos no demasiado fértiles que son el punto de partida para la obtención de una vegetación equilibrada, producción controlada y racimos y bayas de tamaño medio-pequeño. Por otra parte, las especiales condiciones climáticas hacen que esta variedad madure a la perfección, sin sobremaduración y manteniendo unos valores de acidez óptimos para elaborar vinos con carácter, frescura y capacidad de guarda.

El Colección 125 Reserva procede de la selección de las mejores parcelas de la variedad Tempranillo de la finca Legardeta, que son cuidadosamente vendimiadas a mano en pequeños contenedores de 200 kg. Posteriormente en bodega, la uva es seleccionada y encubada por gravedad en tanques de acero inoxidable de 20.000 kg, allí el vino fermenta a temperatura controlada. Durante este proceso es fundamental la extracción suave mediante remontados manuales. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino es conducido por gravedad a barricas de roble francés donde permanecerá, según las características de la añada, entre 15 y 18 meses. Colección 125 salió al mercado por primera vez en 1985 para conmemorar los 125 años de la primera exportación de la bodega Chivite en 1860. Este vino tinto procede de la selección de las mejores parcelas de la variedad Tempranillo, de la Finca Legardeta localizada en Navarra. Gracias a su situación geográfica y la influencia de los climas atlántico y continental, el resultado es un vino excepcional, reconocido con 94 puntos por la Guía Peñín.

J. Chivite Family Estates es una bodega que, al ser fundada en 1647, es una de las dinastías con mayor historia de España. Once generaciones de Chivites se han ido pasando el testigo de la tradición vinícola. Durante este tiempo, la casa Chivite ha crecido, se ha adaptado a las nuevas exigencias del mercado y del consumidor, y ha creado una marca que hoy es sinónimo de madurez, elegancia y saber hacer. El excelente cultivo de la vid tiene lugar principalmente en la conocida Finca Legardeta , situada a 40 km de Pamplona, justo donde confluyen los climas Atlántico y Continental. Actualmente, la finca ocupa 103 ha de viñedo, que, perfectamente integrado en el ecosistema de monte bajo y arbolado autóctono, y debido a las condiciones climáticas, da lugar a una maduración lenta y completa de las uvas que configuran el perfil de la gama de productos Chivite de calidad, frescura y elegancia.

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