Vinyes Velles blanco

La cooperativa del Moixent, en Valencia, elabora este blanco elaborado con un 60% de Pedro Ximénez, 30% de macabeo y 10% de malvasía, variedades tradicionales de la zona.

Elaboración y cata:

Después del despalillado de la uva se lleva a cabo la fermentación controlada con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. Posteriormente envejece durante ocho meses en depósitos de hormigón, excepto una parte del Pedro Ximénez que fermenta y se cría en barricas de roble americano.

En nariz predominan aromas frutales con recuerdos al melocotón sobre suaves torrefactos de la madera.  Su paso por boca es agradable y la sutileza de su contenido alcohólico natural le aporta un final persistente, suave y elegante.

DO Valencia

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