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Pièce entière environ 0,45 kg - 75,00 eur/kg
D'une texture, d'une saveur et d'une salinité extraordinaires, le filet ibérique Maldonado Puro Bellota est fabriqué à partir de la tête de la longe elle-même, la viande maigre la plus juteuse et l'une des parties du porc ibérique de la meilleure qualité. 100% Qualité ibérique nourri au gland, Black Label, la plus haute distinction de la qualité du porc ibérique, avec un processus d'élaboration artisanal par Manuel Maldonado, toujours au service de l'excellence. Pratiquement sans graisse externe, mariné avec des épices, des condiments et des additifs autorisés, embossé dans des boyaux naturels, qui ont subi une période de maturation appropriée. Made in Spain Gourmet vous garantit toujours le meilleur de la gastronomie espagnole.
Made in Spain Gourmet
Voulez-vous en savoir plus ?
Le Lomo 100% de bellota provient de porcs ibériques nourris aux glands à 100%
Le Lomo 100% de bellota provient de porcs de race 100% ibérique, qui ont été nourris avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands. Il est également connu sous le nom de lomo embuchado ou lomo de lomo et est une saucisse qui est "farcie" dans des boyaux naturels ou artificiels et passe par différentes étapes de maturation et de séchage avant d être servie sur la table
Le lomo ibérico 100% Bellota est l'une des parties les plus nobles du porc. Il est fabriqué de la même manière que la longe de porc, sans le gras extérieur, mariné et farci dans le boyau naturel. Il est très riche en protéines. En effet, elle est recommandée pendant l'enfance, l'adolescence et la grossesse pour ses apports bénéfiques à l'organisme. Et pour ceux qui aiment le sport, il est plus que recommandé, car il permet de développer la masse musculaire. Un produit très sain
FICHE DE DONNÉES :
Élevage et alimentation: L'échine de porc Maldonado provient de porcs ibériques de pure race, élevés en liberté et avec beaucoup de soin dans les pâturages de l'entreprise à Alburquerque, Badajoz (Estrémadure). Alimentation à base de glands pendant la période de montagne et en dehors de cette période, à base d'herbes et de racines de La Dehesa. L'élevage et l'alimentation de l'animal sont entièrement certifiés par des organismes de certification indépendants
Production Des viandes les plus recherchées pour leur qualité, issues de porcs ibériques de pure race, comme les jambons Maldonado. Entièrement fait à la main selon des techniques ancestrales
Qualité Manuel Maldonado transmet au produit toute sa passion pour le monde du porc ibérique de pure race, en utilisant un processus totalement artisanal et une technologie toujours au service de l'excellence gastronomique.Jambons Madonado
Zone de production : Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Zone d'exécution : Alburquerque, Badajoz (Extremadura)
Composition quantitative/qualitative: Échine de porc ibérique pure nourrie aux glands, sel, épices, sucres (dextrose et lactose), conservateurs (E-250, E-252), antioxydants (E-300, E-301). CONTENU DE LACTOSE. SANS GLUTEN.
SANS
Caractéristiques organoleptiques: Forme irrégulière et longueur variable. Ferme et compact au toucher. Extérieurement, l'enveloppe est adaptée au produit sur toute sa surface et peut être recouverte de la flore commune à ce type de produit. Homogène et lisse à la coupe, la masse musculaire est un ensemble continu, avec une infiltration plus ou moins importante de graisse et l'aspect marbré caractéristique
Valeur nutritionnelle (100 g): HYDRATES DE CARBONE : 0,8%. PROTÉINES : 39,8 %. GRAISSE : 17%. Kcal-Kjul : 315 Kcal./ 1318 Kjul FechaFecha : 315 Kcal./ 1318 Kjul
Durée de vie : 2 ans. A conserver dans un endroit frais et sec. Durée de conservation : 2 ans
Étiquetage : Étiquette noire et blanche. Étiquetage : Étiquette noire et blanche
Emballage : Emballage sous vide
Note de dégustation : L'état même de cette pièce, qui provient d'un porc ibérique ayant accompli deux périodes d'alimentation de gland, fait qu'elle présente une grande infiltration de graisse qui lui confère un persillage particulier et incomparable.
Il possède une marinade exquise perfectionnée au fil des générations avec des épices naturelles et un extraordinaire paprika de la vera intense et savoureux avec une touche fumée, grâce au paprika et à son séchage. On peut voir que le cochon a été nourri de glands. Au cours du processus d'aération, l'échine acquiert sa fermeté, sa douce couleur rougeâtre, son arôme caractéristique, sa jutosité et sa saveur fine
Association avec les aliments : Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l'associer à des vins Verdejo tels que Menade ou Curioso et à des cavas de qualité supérieure. Egalement les vins fruités et les vins oloros comme ceux de Lustau. N'oubliez pas de l'ouvrir et de le laisser reposer sur une assiette ou une tuile pendant environ 15 minutes pour qu'il soit à température ambiante. Ainsi, vous retrouverez en bouche toutes les notes de sa saveur fantastique
Pure charcuterie espagnole. Pure charcuterie espagnole
Si vous êtes intéressé par l'achat de la meilleure échine de porc ibérique espagnole, Made in Spain Gourmet est la meilleure boutique de produits gastronomiques espagnols, car elle vous propose également les meilleurs et les plus sélects chorizos ibériques de Etiqueta negra. Si vous êtes intéressé par l'achat de la meilleure échine de porc ibérique espagnole, Made in Spain Gourmet est la meilleure boutique de produits gastronomiques espagnols
Étapes de transformation de la longe de porc ibérique
La longe de porc ibérique passe par quatre étapes de production :
La longe de porc ibérique
Adobo del lomo : dans cette phase, la longe est marinée et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner son goût caractéristique.
Adobo del lomo : dans cette phase, la longe est marinée et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner son goût caractéristique
Égouttage de la longe : on laisse toutes les longes s'égoutter un moment pour qu'il ne reste que la quantité nécessaire d'ingrédients.
Égouttage de la longe : on laisse toutes les longes s'égoutter un moment pour qu'il ne reste que la quantité nécessaire d'ingrédients
Maturation de la longe : le processus de maturation est essentiel pour la qualité de la longe
Séchage de la longe : au cours du processus de séchage, la longe acquiert progressivement les nuances de texture et de saveur caractéristiques de ce type de saucisson. La longe de meilleure qualité est séchée naturellement, en profitant des conditions climatiques de certaines régions d'Espagne. Cela se traduit par une période de durcissement d'environ 6 mois
Comment nous sélectionnons les longes de porc ibérique chez Made in Spain Gourmet
Seules les meilleures longes parviennent à ce processus et c'est un fait très important lorsqu'il s'agit de produire une longe ibérique de qualité 100 % nourrie aux glands.
Il doit s'agir de pièces impeccables déjà fraîches qui, après avoir mariné, sont mises dans des boyaux naturels pour être séchées dans une hotte à la chaleur du bois de chêne vert. C'est le meilleur complément de son arôme et de son goût, car il fait ressortir ses notes caractéristiques
L'alimentation des porcs 100% ibériques que nous avons dans Made in Spain Gourmet a été nourrie uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands. Les porcs sont des porcs 100% ibériques Fournis uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands. Les porcs sont 100% ibériques
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la montanera, l'engraissement des porcs. Ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur confère une détente et une qualité de vie uniques, qui se ressentent dans la qualité de la viande
Une longe de porc ibérique nourrie aux glands à 100% est généralement affinée pendant un minimum de 6 mois
Pourquoi l'échine de porc 100% ibérique est le seul choix chez Made in Spain Gourmet
Si vous cherchez une longe ibérique 100% pure nourrie aux glands, c'est que vous êtes un consommateur exigeant, et que vous savez que vous voulez le meilleur, un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et son prix, le meilleur du marché car il provient directement du producteur, des meilleurs de notre pays, les plus professionnels et ceux qui respectent les traditions et l'artisanat, qui sont les seuls avec lesquels nous travaillons
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Made in Spain Gourmet est votre maison, votre boutique gourmande en ligne pour les produits espagnols.
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