Bouteille 50 cl
Le solera de cet Amontillado exclusif se compose de 38 fûts. Vieilli pendant 18 ans dans la cave du château de San Marcos, dans la ville côtière d'El Puerto de Santa María.
Couleur ambrée intense et brillante avec des reflets cuivrés. Arômes de praliné aux noisettes et de zeste d'orange confit, notes de vernis et d'ébénisterie sur un fond de bois fumé. Sec, perçant et savoureux, avec une acidité rafraîchissante.
Marqué par des notes de noisettes, avec une salinité délicieuse et épicée et une finale extraordinairement longue. Note: Parker 93.
Fiche technique:Cave: Lustau Fine Selected Wines
AOC Jerez-Xérès-Sherry
Vin généreux. 18 ans en solera
Cépage: 100% Palomino
Degré: 21,0 % vol.
Notes de dégustation:
Couleur ambrée intense et brillante avec des reflets cuivrés. Arômes de praliné aux noisettes et de zeste d'orange confit, notes de vernis et d'ébénisterie sur un fond de bois fumé. Sec, perçant et savoureux, avec une acidité rafraîchissante. Une délicieuse salinité épicée avec une finale extraordinairement longue.
Température de service: 13-14º C
Viticulture: 100% Palomino du vignoble Montegilillo, dans le paiement de Carrascal, avec des terres albarizas, très appropriées pour la culture du raisin palomino.
Elaboration: Sujet à un double élevage. Tout d'abord, une étape d'élevage biologique, sous voile de levures, puis, lorsque le voile est perdu, commence une étape d'élevage oxydatif. Par concentration, après près de 20 ans d'élevage, le degré alcoolique augmente pour dépasser les 20% vol. Vieilli pendant 18 ans dans la cave du château de San Marcos, dans la ville côtière d'El Puerto de Santa María.
Accords mets-vins: Servir en accompagnement de consommés, foie gras, charcuterie ou viandes fumées, avec des plateaux de fromages, poissons bleus ou fruits de mer. C'est un vin qui se marie très bien avec des plats très épicés.
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