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L'anneau de poulpe est également connu sous le nom de calmar géant ou luras. Le poulpe est un céphalopode qui ressemble beaucoup au calmar, mais qui est plus grand. Ses ailes sont plus petites que celles du calmar et son goût est plus fort et intense. Son corps est allongé et à l'intérieur, il a une sorte de coquille appelée plume. Propriétés et bienfaits Les propriétés et bienfaits de l'anneau de poulpe sont les mêmes que ceux du calmar. Il contient notamment de la vitamine B3, ainsi que des quantités moindres de vitamine B et B12. Les minéraux contenus dans le poulpe sont le potassium, le phosphore, le calcium, l'iode, le sodium, le zinc et le fer. Il nous aide à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang. En contenant de la taurine, il régule la pression sanguine, réduisant ainsi la formation de caillots. Bon pour nos os et nos dents grâce aux minéraux qu'il contient. Valeur nutritionnelle pour 100g Calories 80,40 kcal. Graisse 1,40 g. Potassium 280 mg. Phosphore 190 mg. Calcium 144 mg. Iode 64 mg. Zinc 1,08 mg. Fer 0,32 mg. Conservation et astuces Si vous les avez achetés congelés, pour les décongeler, vous devez les sortir la veille et les mettre au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne prennent des bactéries. Une astuce pour les rendre plus tendres est de les tremper dans de la bière pendant 30 minutes, puis de les laisser tremper dans du lait pendant une demi-heure. Vous devez bien les égoutter et les laisser reposer pendant une demi-heure avant de les utiliser pour la cuisson. Recette et utilisations en cuisine Les anneaux de poulpe sont les meilleurs pour la préparation de ragoûts, frits ou avec une sauce tomate. Faites revenir de l'oignon dans une poêle, une fois qu'il est revenu, ajoutez les anneaux de poulpe et faites-les dorer un peu. Ajoutez 60 g de cognac et augmentez le feu pour faire évaporer l'alcool. Ensuite, ajoutez la tomate et un bouillon de poisson et faites cuire pendant 15 minutes.