Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs de vins et de cavas de haute qualité depuis 1980, exprimant ainsi le terroir. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont des pionniers en viticulture biologique et biodynamique. Ils luttent pour atteindre le parfait équilibre entre le respect de la nature et la haute qualité en cave. Les vignes sont leur patrimoine, les racines leur paysage.

Fiche technique

Cave: Vignobles Propres, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), vendange manuelle. AOP Penedès Millésime: 2015 Degré: 12% Cépages: 43% Xarel·lo 33% Macabeu 24% Parellada Dégustation: Un rosé fin et persistant. Arômes subtils. Très franc et frais, avec des arômes fruités de pomme, amande grillée et des nuances minérales subtiles. Très fin, élégant et complexe en bouche. La finale est persistante. Température de service: 6-8ºC Élaboration: Les raisins de ce Cava proviennent des terroirs du Paraje de Can Prats, situés sur les versants de la rivière Anoia. De ces 4 hectares d'agriculture biodynamique, on obtient des raisins avec un degré de maturité et d'acidité optimal. Xarel·lo de Can Prats : Année de plantation : 1960. Macabeo et Parellada de Can Miquel de les Planes : Année de plantation : 1947 et 1969. Système de formation : vignes anciennes, en gobelet. Sols modérément profonds, carbonatés, de textures principalement limoneuses, bien structurés, poreux, avec une activité faunique fréquente. Ce sont des sols très adaptés à la viticulture qui permettent d'exprimer pleinement le caractère variétal des vignes. Orientation sud-ouest. La sortie a eu lieu 15 jours plus tard que d'habitude. La saison a été très sèche et particulièrement chaude en juillet, ce qui a avancé la maturation du raisin. Cela s'est traduit par une vendange très saine et une acidité très équilibrée. La vendange est manuelle. Entrée rapide et par gravité en cave. Pressurage à basse pression avec une extraction de jus de fleur de 50%. Fermentation de chaque cépage dans de petits cuves à température contrôlée, avec des levures indigènes. Avec 12% du vin de base vieilli en fût pendant 2 mois. Vieillissement supérieur à 40 mois. Accords mets-vins: fruits de mer, poissons. Chez Made in Spain Gourmet, nous pensons qu'il se marie parfaitement avec les riz méditerranéens comme ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas aux fruits de mer, riz en bouillie) et les pâtes fraîches avec des légumes sautés ou des sauces aux cèpes. Vins El Cep est une cave durable, responsable et efficace. Ils travaillent chaque jour pour honorer leur engagement envers le paysage. Ils travaillent de manière durable en utilisant des énergies renouvelables, en respectant au maximum l'environnement dans les vignobles et en cave. Ils veillent à améliorer la gestion de l'eau, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique, et investissent pour que tout fonctionne avec de l'énergie photovoltaïque. Leur Chemin Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera avaient une expérience centenaire, une tradition agricole enracinée et une tradition de faire du vin dans leurs masias. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet commun pour élabor