Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs depuis 1980 de vins et de cavas singuliers de haute qualité, exprimant leurs terroirs. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont des pionniers en viticulture écologique et biodynamique. Ils luttent pour atteindre le parfait équilibre entre le respect de la nature et la haute qualité en cave. Les vignes sont leur patrimoine, les racines leur paysage. Fiche Technique Cave: Vignobles Propres, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), récolte manuelle. D.O. Penedés Degré: 12% Cépage: 100% Pinot Noir Notes de dégustation: Un cava au caractère marqué et à l'intensité aromatique, où dominent les arômes de fruits rouges sucrés sur un fond floral avec des souvenirs de violette. En bouche, il montre un grand équilibre et une densité. Bulle bien intégrée, un vin de grand volume, séduisant et élégant. Température de service: 6-8ºC Élaboration: Ce vin provient exclusivement d'un vignoble de Pinot Noir de notre domaine de Can Prats à San Lorenzo, situé dans la zone privilégiée des Costers de l'Anoia. Ce vignoble de 4 ha est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, nous permettant d'obtenir un raisin au niveau optimal de maturation, tout en conservant l'acidité propre à la variété. Année de plantation : 1990. Système de formation : palissage. Sols modérément profonds, carbonatés, de textures prédominantes francolli-moses, bien structurés, poreux, et avec une activité faunique fréquente. Ce sont des sols très adaptés à la viticulture qui permettent d'exprimer pleinement le caractère variétal des vignes. Orientation sud-ouest. La récolte est effectuée manuellement. Entrée rapide et par gravité en cave. Pressurage très doux à basse pression sans macération, avec une extraction de moût fleur entre 45 et 50%, qui représente la fraction la plus élégante et subtile du moût. Fermentation en petits cuves à température contrôlée. Élevage supérieur à 18 mois. Accord mets et vins: fruits de mer, poissons, foie gras. Dans Made in Spain Gourmet, nous pensons qu'il se marie parfaitement avec les riz méditerranéens comme ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas aux fruits de mer, riz en bouillie) et les pâtes fraîches avec des légumes sautés ou des sauces aux cèpes. Vins el Cep est une cave durable, responsable et efficace. Ils travaillent chaque jour pour respecter leur engagement envers le paysage. Ils travaillent de manière durable en utilisant des énergies renouvelables, en respectant au maximum l'environnement dans les vignobles et en cave. Ils veillent à améliorer la gestion de l'eau, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique, et investissent pour que tout fonctionne avec de l'énergie photovoltaïque. Leur Chemin Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera possédaient une expérience centenaire, ancrée dans une tradition agricole et dans la tradition de faire du vin dans leurs masias. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet commun pour élaborer des vins et des cavas qui représentent l'identité de nos terroirs. Can Llopart de les Alzines, une propriété datant de 1499 et entourée de vignobles, a été choisie comme lieu pour construire leur cave. L'âme de