Caverno Rosé Magnum

VARIÉTÉ : Prieto Picudo VIGNOBLE : 15 ans, sol argilo-limoneux, 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. VINIFICATION : Un Prieto Picudo élaboré dans une cuve en béton avec 40% de tiges. Aucun dioxyde de soufre ni aucun autre produit œnologique n'a été ajouté. Les peaux ont macéré avec le moût pendant 12 heures, puis le moût propre a été fermenté sans la présence de la pulpe. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin était placé dans une jarre en terre cuite pendant l'hiver où il reposait et décantait naturellement. Il n'a été ni filtré ni stabilisé. Les levures sont indigènes. NOTE DE DÉGUSTATION : À la fin du printemps, nous avons mis le vin rosé en bouteilles magnum et placé les bouteilles horizontalement dans l'une des salles de la grotte. En novembre 2018, nous l'avons étiqueté et lancé sur le marché. C'est un vin rosé comme les clarets d'une vie, agité et soyeux, sans artifice. PRODUCTION : 300 bouteilles magnum (150 cl.)